Insalata tailandese alle spezie

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Insalata tailandese alle spezie

Ingredienti per 4 persone

  • 2 grandi o 3 piccoli lime
  • 3-4 grossi pomodori da sugo, tagliati a dadini
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • 1/2 cetriolo, tagliato a dadini
  • 1 cucchiaino di pasta d’acciughe
  • 4 rametti di foglie di coriandolo
  • 2 manghi maturi
  • 2 papaie mature
  • 8 foglie di basilico fresco tritate grossolanamente
  • 1 mazzo di cipollotti freschi,tagliati a fette
  • 2 piccole lattughe
  • 1 peperoncino rosso o verde per guarnire., tritato
  • sale

Spremete i lime e mettete il succo in un contenitore grande, aggiungendo e mescolando lo zucchero e la pasta d’acciughe.

Sbucciate i manghi e le papaie, tagliandoli poi a strisce di 5 cm e scartando noccioli e semi.

Metteteli nel contenitore con il succo di lime e aggiungete i cipollotti, il peperoncino privato dei semi tritato finemente, i pomodori e il cetriolo a dadini. Lavate e tritate basilico e coriandolo, lasciando da parte qualche foglia di coriandolo per la deco­razione; mettete tutto nel recipiente.

Lavate e sistemate le foglie di lattuga più grandi sui piatti individuali.

Tagliate i cuori di lattuga a pezzettini, aggiungeteli all’insalata, mescolate e distribuite sui piatti, decorandoli con le foglie di coriandolo.

3 RICETTE PER UN MENU MACROBIOTICO

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